Struvor

med en lyxig twist

ostron naturelle

Friterade kroketter

med kvällens tillbehör

kräfta

sotad kräfta med morotskräm, misomajjo, picklade morötter, krisp smaksatt med bonito, sesam, alger och brynt kräftsmör smaksatt med yuzu och rökt makrilldashi

gravad snabbrökt röding

potatiskräm, picklad och rå silverlök, torkad kavring, vinägerchips gjorda på mandelpotatis, riven pepparrot och dill

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

vit sparrisveg

sotad vit sparris med mixad vinägergelé, smörskum smaksatt med rostad tomat och chili, surdeg och hasselnötssmul och frisésallad

Lamm

rosastekt lammrygg med ragú på lammlägg uppsmakad med oliver, kapris, sardeller och vitlök, glaserad svartrot med fermenterad vitlök och rökt märg, mangold, gravad citronmajjo samt ett pistage och rosmarinsmul

bakad torsk

räkmousseline, karamelliserad kålkräm, inkokt fänkål, rostade valnötter, endive och potatiskrokett smaksatt med rökt ost och örtig vitvinssås

vårrulleveg

fylld med svart trumpetsvamp och toppmurklor, kräm på grillad kålrabbi, vinägerbakad kålrabbi, svamp- och sojamajjo, ramslökspesto, pak choi och grillad beurre blanc

fläskkotlett på ben

grillad kotlett med krossad och friterad potatis, glaserade ärtor och bönor, dillmajjo, picklade rapsfrön samt en fläsksky uppsmakad med cidervinägersenap

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

mjölkchoklad

mjölkchokladkräm med havtornscurd, brynt smörglass och krossade drömmar

rabarber

kompott samt rå skuren rabarber, karamellig smuldeg, vaniljglass, yoghurt uppsmakad med citron och mynta

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke

Mackan

Grillat levainbröd, bakad fläsksida, chilimajjo, gräddfil, picklad lök, stekt lök, rostad lök och pommes