Gött tugg & käk

friterad steambunveg

Rökt gräddfil, löjrom, lök, krasse och pepparrotspicklad gurka

ostron naturelle

Friterade kroketterveg

ost- och kimchikroketter med jordnötssås

friterad pilgrimsmussla

sesampanerad pilgrimsmussla, sesam-majjo, sommarkål, koriander, chilimarinerad pak choi, picklad lök och furikake

sotad laxtartar

jalapeñomajjo, rökt chilimarinad, rostad majs, koriander, picklad majs och fermenterad majrova

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

burrataveg

burrata, confiterade tomater, basilikagranité, grillade spritärtor och rökt tomatbuljong

grillad broccoliniveg

picklad grön tomat, broccolikräm, ädelostkrockett, fryst ädelost, pumpakärnor och fermenterad broccoli

dagens fisk

sotad fisk, friterad färskpotatis, krassemajjo, picklad blomkål, friterad pilgrimsmussla, forellrom och currysmörsås

långkokt lammlägg

harissamajjo, tomat- och anjovisvinaigrette, kryddstekt morot, friterad lök, myntayoghurt, sotad picklad zucchini och gurka

entrecote 200g

fänkål och kantarellgratäng med Västerbotten och rökt märg, sallad på picklad lök och grillade vaxbönor samt citronsky

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

jordgubbar

marinerade jordgubbar, Madeleinekaka, jordgubbscurd, vaniljglass och hackad mandel

persikotarte

mandeltarte, inkokt persika, persikocurd, italiensk maräng, pistage, hallon och myntasorbet

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke

mackan

grillat surdegsbröd med rökt rostbiff, krassemajjo, kantareller, pickles och rödvinssås