Gött tugg & käk

20g löjrom

med potatisplättar, rödlök, gräddfil och citron

ostron naturelle

friterad krokett

med kvällens tillbehör

hummersoppa 3.0

hummergoffa, picklade krusbär, riven pepparrot, senapsört och brödkrisp

lättsotad hamachi

kräm på rostad morot, inlagd melon, citronmajjo, kaffenette samt puffat ris

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

Stracciatellaveg

Stracciatella gjord på mozzarella, pesto på pinjekärnor och sockertång, picklad pumpa, pumpakräm, blodapelsin vinaigrette och krispig gyoza

ibericogris

grillad kotlett och mörbakad kind av ibericogris, blomkålspuré, inlagda körsbär, grillad brysselkål, majjo gjord på rökt sidfläsk, ost från Almnäs bruk samt skysås

bakad hälleflundra

med bakad sotad rotselleri, saffranspickels, svart aioli, brödsmul samt skaldjursbuljong smörad med grillat smör

Kroppkakorveg

Kroppkakor fyllda med karamelliserad lök, mandel och västerbottensost, stekt savojkål, grillade skärbönor, sojapicklad shiitake samt svampbuljong

bräserad lammbringa

kräm på jordärtskocka samt friterade skockor, stekt svartkål, relish på cornichons samt syltlök och en smörad buljong på koket

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

Hetvägg

Rostad sockerkaka, mandelmassaglass, sockerfriterad mandel och varm gräddmjölk smaksatt med kardemumma & kanel

björnbär

gräddfilssorbet, nötbrownie, björnbärscurd och spritiga björnbär

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke