Gött tugg & käk

friterad steambunveg

Rökt gräddfil, löjrom från bottenviken, lök, krasse och

pepparrotspicklad gurka

ostron naturelle

Friterade kroketterveg

ost- och kimchikroketter med jordnötssås

friterad pilgrimsmussla

sesampanerad pilgrimsmussla, sesam-majjo, sommarkål, koriander, chilimarinerad pak choi, picklad lök och furikake

sotad laxtartar

jalapeñomajjo, rökt chilimarinad, rostad majs, koriander, picklad majs och fermenterad majrova

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

burrataveg

burrata, confiterade tomater, basilikagranité, grillade spritärtor och rökt tomatbuljong

grillad broccoliniveg

picklad grön tomat, broccolikräm, ädelostkrockett, fryst ädelost, pumpakärnor och fermenterad broccoli

dagens fisk

sotad fisk, friterad färskpotatis, krassemajjo, picklad blomkål, friterad pilgrimsmussla, forellrom och currysmörsås

långkokt lammlägg

harissamajjo, tomat- och anjovisvinaigrette, kryddstekt morot, friterad lök, myntayoghurt, sotad picklad zucchini och gurka

entrecote 200g

potatisgratäng med ramslök, rökt märg och västerbottenost, grillad sallad med caesardressing och friterad kapris och citronsky

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

fläder och hallon

flädersorbet, flädergelé, rostad vit choklad, marinerade hallon, blondiekaka och halloncurd

rabarbertarte

inkokt rabarber, italiensk maräng, pistagenötter, rabarbercurd och ingefärsglass

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke

mackan

grillat surdegsbröd, panerad- och friterad rödtunga, remouladsås, sallad på gurka och fänkål