Gött tugg & käk

20g löjrom

med potatisplättar, rödlök, gräddfil och citron

ostron naturelle

friterad krokett

med kvällens tillbehör

hummersoppa 3.0

hummergoffa, picklade krusbär, riven pepparrot, senapsört och brödkrisp

lättsotad hamachi

kräm på rostad morot, inlagd melon, citronmajjo, kaffenette samt puffat ris

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

Stracciatellaveg

Stracciatella gjord på mozzarella, pesto på pinjekärnor och sockertång, picklad pumpa, pumpakräm, blodapelsin vinaigrette och krispig gyoza

ibericogris

grillad kotlett och mörbakad kind av ibericogris, blomkålspuré, inlagda körsbär, grillad brysselkål, majjo gjord på rökt sidfläsk, ost från Almnäs bruk samt skysås

Grillad marulk

Kräm på roteselleri, bakade rovor, picklad jalapeno, friterad lök och sandefjordsås uppvänd med forellrom & gräslök

Kroppkakorveg

Kroppkakor fyllda med karamelliserad lök, mandel och västerbottensost, stekt savojkål, grillade skärbönor, sojapicklad shiitake samt svampbuljong

Rosastekt ankbröst

Rostad spetskål, lökkräm, svart vitlöksmajjo, rökta mandlar och en velouté på miso och kyckling

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

Hetvägg

Rostad sockerkaka, mandelmassaglass, sockerfriterad mandel och varm gräddmjölk smaksatt med kardemumma & kanel

Friterad sockermunk

Med blåbärsglass, puffad vit choklad, frystorkade blåbär, citrongel och chokladsås

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke