Gött tugg & käk

Ostron naturelle

Friterad krokett

med kvällens tillbehör

100 dagar hängmörad svensk biff

Krispig majstostada, majspuré, ramslökskapris och tunt skuren ryggbiff

Liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

Svampfyllda gyozasveg

Med crispy chilimajjo, inlagd shimeji svamp, chiliolja och svampbuljong

Ceviche på kolja

Chipotlemajjo, gurka, koriander, tomatvatten samt rostat vildris- och macadamia smul

Sotad kräfta

Med morotskräm, yuzu vinaigrette, morotsslantar, tapiokakrisp, dill och senapsört

Grillad regnbåge

Blomkålspuré, marinerad regnbågsrom, friterad blomkål, dill, picklade druvor samt beurre blanc smaksatt med svensk fisksås

Friterad vårrulleveg

Vårrulle fylld med linser, mandel och salvia, äppelkräm, inlagda äpplen, friterade linser, skum på wrångebäcksost samt brynt salviasmör

Stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

Grillad Svensk pluma

Med pumpakräm, krispiga rotfrukter, inlagda senapsfrön, picklad pumpa och en soja demiglace

Örtstekt oxfilé

Jordärtskocksgratäng toppad med ett bröd och märgsmul, stekt höstsvamp, picklad jordärtskocka samt en oxsvanssky

Crème brûlée

Utan tjafs

Vinbär

Mandelkaka bakad med röda vinbär, marmelad på svarta vinbär, pumpapraliné och gräddglass

Ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke

Havtorn

Havtorns kräm, panna cotta, karamelliserad mjölkchoklad, citronverbena och havtornssorbet