Gött tugg & käk

Friterad saltgurka

Tillsammans med en gräddfil och löjromsdipp

ostron naturelle

Friterade kroketter

med kvällens tillbehör

kammussla

Tunt utbakad kammussla, grillad paprikapuré, picklad samt puffad majs, isad silverlök och marinad gjord på rökt soja och chili.

sotad tonfisk

med inlagd gurka, misomajjo, gurk- och fläderponzu samt ärtor och olja smaksatt med wasabi

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

gazpachoveg

med rökiga tomater, pickles och olja på jalapeño, krassefyllda rättiksknyten samt gräddfil

biff

grillad ryggbiff med friterad färskpotatis, grillad och dressad hjärtsallad, brödsmul smaksatt med kycklingskinn och bacon, citronmajjo, picklad grön tomat och rödvinssky

rödtunga

potatis och krabbkrokett, grillad bellaverde, broccolikräm, picklade och hyvlade rädisor samt Sandefjordsås smaksatt med brynt smör

krispig polentaveg

ragu på äpple, höstsvamp och kålrot med picklade lingon, friterad ostronskivling, rökigt lökskum, vattenkrasse och ost från Almnäs bruk

fläsksida

rotfruktspuré smaksatt med kimchi, friterad blomkål, syrlig lök, lök och svålsmul och kycklingvelouté smaksatt med miso och dill

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

blåbär

citronkaka med citron och timjan-maräng, vit chokladkräm, salta mandlar, rårörda blåbär och blåbärssorbet

höstäpplen

rostad äppel- och kanelglass med toffee pudding, toffeesås smaksatt med chili, karamelliserade valnötter, citruscurd och fryst rivet äpple

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke

Mackan

grillat surdegsbröd, pastrami, kålsallad, ostkräm, cornichons