Gött tugg & käk
Snax
Struvor
med en lyxig twist
125 sekostron naturelle
42 sekFriterade kroketter
med kvällens tillbehör
92 sekTugg
kräfta
sotad kräfta med morotskräm, misomajjo, picklade morötter, krisp smaksatt med bonito, sesam, alger och brynt kräftsmör smaksatt med yuzu och rökt makrilldashi
175 sekgravad snabbrökt röding
potatiskräm, picklad och rå silverlök, torkad kavring, vinägerchips gjorda på mandelpotatis, riven pepparrot och dill
175 sekliten råbiff (kravkött)
Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula
159 sek"pilgrimsmussla"veg
marinerad sotad tofu med inlagd shiitake, lök- och tryffelmajjo, ponzu smaksatt med calamansi, krispigt rispapper och vattenkrasse
159 sekKäk
Lamm
rosastekt lammrygg med ragú på lammlägg uppsmakad med oliver, kapris, sardeller och vitlök, glaserad svartrot med fermenterad vitlök och rökt märg, mangold, gravad citronmajjo samt ett pistage och rosmarinsmul
395 sekbakad torsk
räkmousseline, karamelliserad kålkräm, inkokt fänkål, rostade valnötter, endive och potatiskrokett smaksatt med rökt ost och örtig vitvinssås
325 sekvårrulleveg
fylld med svart trumpetsvamp och toppmurklor, kräm på grillad kålrabbi, vinägerbakad kålrabbi, svamp- och sojamajjo, ramslökspesto, pak choi och grillad beurre blanc
275 sekconfiterat anklår
palsternackspuré, rostad palsternacka, bakade smålökar, inlagda senapsfrön, friterad lök samt en kycklingsky uppsmakad med rökt sidfläsk
285 sekstor råbiff (kravkött)
Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula
265 sekGött
crème brulée
Utan tjafs
103 sekmjölkchoklad
mjölkchokladkräm med havtornscurd, brynt smörglass och krossade drömmar
120 seklakritsglass
financierkaka, salta mandlar, blodapelsinmarmelad, kvittensås och lakritsmaräng
120 sekostar
Serveras med göttig marmelad + knäcke
55 sekHelgspecial (13-16)
Mackan
Grillad levain, 27ans gubbröra, gräddfil, brynt smör, citronpicklad silverlök, potatistrassel och ost från Almnäs bruk
199 sekMenyer
bord 27-menyn
liten råbiff, bakad torsk, crème brûlée
535 sek