Gött tugg & käk

Friterad doughnut

Friterad salt doughnut fylld med kräm på kycklinglever, gräddfil, portvin, pumpafrön och krasse

ostron naturelle

Friterade kroketter

med kvällens tillbehör

ölfriterad kräfta

majonnässkum, chorizo, picklad gurka, vinaigrette på kräfta, brysselkål och dill

rökt tofuveg

hummus på vreta gulärt med friterade ärtor, chimichurri, pickles, krasse och skott

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

eldad hälleflundra

svart vitlöksmajjo, pepparrotspicklad majorova, brynt smör ponzu, inkokt shitake, krispig wonton och vattenkrasse

grillad kalv

panerad och friterad kalvrillette med gräddstuvad spetskål, inlagd schalottenlök, kejsarhatt, endive och kalvsky smaksatt med kapris, ansjovis och senapsfrön

Röding

morotskräm, bräserad och glaserad fänkål, saffransaioli, crudité på fänkål, krispig morot, dill och hummervelouté

pumpaveg

glaserad och picklad pumpa, pumpapuré, isad silverlök, rökt fetaostkräm, pumpa, mandel och vitlökscrunch

grillat tupplår

palsternackspuré, friterad palsternacka, jalapeñomajo, picklad rödlök, löksmul, smörad kycklingsky och smörgåskrasse

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

clementin och choklad

clementinsorbet, clementincurd, mjölkchoklad-kräm, mascarpone parfait och karamelliserade hasselnötter

nypon

mazarin med kanderade mandlar, sås på nypon, karamell smaksatt med miso, maräng och gräddglass

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke

mackan

grillad levain, pastrami, senapskräm, surkål, rökt ost, skysås, örter