Friterad doughnut

Friterad salt doughnut fylld med kräm på kycklinglever, gräddfil, portvin, pumpafrön och krasse

ostron naturelle

Friterade kroketter

med kvällens tillbehör

glaserad kammussla

lagerbladsmajjo, forellrom, citronkokta tapiokapärlor, kyckling-dashi, gurka, friterad deg och koriander

vit sparris

sotad sparris med stenbitsrom, kräm på gröna ärtor, krämig äggula, ättiksmaräng och gröna jordgubbar

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

rökt tofuveg

hummus på vreta gulärt med friterade ärtor, chimichurri, pickles, krasse och skott

biff

grillad ryggbiff med friterad färskpotatis, grillad och dressad hjärtsallad, brödsmul smaksatt med kycklingskinn och bacon, citronmajjo, picklad grön tomat och rödvinssky

Torsk

brandade gjord på rostad blomkål med musselsås, friterade musslor, citronpicklat grönt äpple, dillmajonnäs, trassel på rotselleri och örter

Kåldolmeveg

kräm på jordärtskocka med barigoule-kokt jordärtskocka, dragonmajonnäs, jordärtskockschips och kål- och svamp buljong smaksatt med rökt smör

svensk gårdsgris

rostad morot, klorofyllkräm gjord på persilja, bakade pärllökar, frisésallad, lök och vinägersky, puffad svål smaksatt med lök och sichuanpeppar

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

björnbär

vit chokladpastej, spritade björnbär, pepprigt kaksmul, söt rosmarin citronette och björnbärssorbet

rabarber

kompott, lättbakad och skum på rabarber med sockerkaka, glass smaksatt med tonkaböna och puffat ris

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke

Mackan

grillat surdegsbröd, bakad kalv, surkål, senapskräm, pickles, krispig rotselleri