Menu

räk & hummertaco

hummer & räkgoffa, 27ans salsa, koriander och citron

ostron naturelle

friterad krokett

med kvällens tillbehör

sotad kammussla

dillpicklad och hyvlad gurka, brynt smörmajjo, 27ans hotsauce och krispigt rispapper

Lätt sotad hamachi

kräm på rostad morot, inlagd melon, citronmajjo, vinaigrette på rökt soja & kaffe samt puffat ris

liten råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

majsgazpachoveg

kräm på fetaost, bakad inlagd rotselleri, bröd och majskrisp, rökt fetaost samt jalapeno olja

Ibericogris

grillad kotlett och mörbakad kind av ibericogris, blomkålspuré, inlagda körsbär, grillad brysselkål, majjo gjord på rökt sidfläsk, ost från Almnäs bruk samt skysås

bakad röding

sallad på färskpotatis & grillade grönsaker efter säsong, ramslöksmajjo, citronpicklad aubergine, potatischips smaksatt med lök och kräftsås

friterad potatiskakaveg

kräm på vita bönor och svedjanost, ajo blanco på vårat sätt, fläderpicklade grönsaker, sommartryffel, dill och mandelkrisp

Bräserad lammbringa

kräm på jordärtskocka samt friterade skockor, stekt svartkål, relish på cornichons samt syltlök och en smörad buljong på koket

stor råbiff (kravkött)

Sojamajjo, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula

crème brulée

Utan tjafs

jordgubbsglass

hasselnöts praliné, citrongrässkum, thaibasilika och mörk choklad

hallon & vit choklad

hallonsorbet, vit chokladkräm, mullbärsgrädde, smul på havre och vit choklad samt färska hallon

ostar

Serveras med göttig marmelad + knäcke